Tudom, most nem úgy tűnik, mintha ez már tényleg a tavasz lenne, a Börzsönyben, a Mátrában és a Bükkben tegnap még havazott is, esős-szeles idő van. De higgyétek el, a húsvéti hétvégére azért sokkal jobb lesz a helyzet, ráadásul ha borvidék közelébe utaztok, nagy baj nem érhet benneteket. A pincébe ritkán esik be az eső.

Tavaly csapattunk egy autós hétvégét Évivel a Zemplén körül, nagyjából ilyen időben. És olyan helyeket láttunk, amiket mindenkinek látnia kell. Ezeket veszem most sorra.

Abaújszántó (Cekeháza): egy üres kastélybirtok

A Fűszer és Lélek blogon bukkantam rá egy írásra, ami Cekeházát mutatja be. A képek alapján rögtön megtetszett, de nehézségbe ütköztem, amikor a Google Maps-szel próbáltam megtalálni. Nem volt ilyen település. Viszont találtam egy Abaújszántót, amihez tartozik egy Cekeházi utca. A Cekeházi utcák meg általában Cekeházára vezetnek.

Egy utolsó, településszéli, egy autó széles utat találtunk, a falu romák lakta kisebbsége tömörödött ide. De amikor elhagytuk a lakóházakat, felbukkan az, ami miatt érdemes ide eljönni. Az egykori Patay kastély, és a kiszolgáló épületei egy elhagyatott falu benyomását keltik, minden egykori épületet benőttek a növények, azok a falak pedig, amik eddig nem omlottak le, láthatóan nemsokára rászánják magukat. Mintha az itt élő sok-sok ember egy nap gondolt volna egyet, és elrohant volna otthonról örökre.

A galériáért kattints:

A Gozsdu udvarnak lassan alig marad szabadon maradt négyzetmétere, legalábbis ami a Király utca felé eső traktust illeti. A menő dizájnban és extrákban egymásra licitáló helyek között elég sokáig bökte a szemem egy leroggyant kínai büfé, ami az olcsó menüárával próbált hódítani ott, ahol rég nem ezzel kell hódítani.

Aztán megjelent a Sáo. Friss, jó dizájnnal, csalogató, nyitott konyhával, vietnami-kínai fogásokkal.

Egyszer már jártam bent, de épp előre bejelentkezett újságírókat repkedtek körül - őket kóstoltatták különféle fogásokkal -, így velem nem volt idejük foglalkozni (megint megerősödött bennem, milyen jól tesszük, hogy inkognitóban érkezünk a helyekre). Siettem máshová, úgyhogy kijöttem. Legközelebbi látogatásomkor este nyolc körül úgy tele volt a hely, hogy egyáltalán nem tudtam leülni. Megint kijöttem.

De nem adtam fel. Jól tettem, hogy harmadszor is ellátogattam.

Az egyik tulajdonos, a kivarrt kezű Wang Song Tao libbent mellém, és válaszolgatott a kérdéseimre. Kínai és vietnami fogások vegyesen (ugyanúgy kérhető húsos batyu vagy tavaszi tekercs, mint pho leves vagy bún tészta), igen, minden tészta rizstészta, a sláger pedig jelenleg az étlapról a szószos pho tészta. Imádják - mondja Wang.

Akkor kérek egy szószos pho tésztát! Meg egy vietnami limonádét.

Zseniális cucc mindkettő, na. A szószos tészta olyan, mint a pho leves szárazabb verziója: a lé és az egész fogás fűszerezése a pho levesre hasonlít, de épp csak annyit öntünk a tésztára, tofura és a zöldségekre, hogy kellemesen szottyos legyen.

Kellemesen szottyos.

Már jó ideje tudjuk, hogy 2016 májusában Budapest rendezi meg a szakácsversenyek Bentley-jének, a Bocuse d’Or-nak az európai döntőjét, ami után a nemzetközi versenyt szokás szerint Lyonban rendezik majd meg 2017 januárjában. Óriási lehetőség ez Budapestnek, hogy a régióban is kivételes négy Michelin-csillag után még hangsúlyosabban legyen jelen a világ gasztronómiai körforgásában.

Mondom, nagy a tét.

A hosszúra elnyúló szervezés is jól mutatja, mekkora: ma írták alá a szerződést a budapesti döntőre vonatkozóan, itt van a városban jelenleg is Jerome Bocuse, Paul Bocuse fia. "2017 már elkezdődött" - hirdette az egyik felirat, a hazai gasztroélet legfontosabb alakjai pedig titoknak látszó közhelyeket sugdolóztak egymásnak a New York kávéház folyosóján. Az izgalom már tapintható a levegőben, a szervezők pedig azt tűzték ki célul, hogy

a budapesti lesz minden idők legjobb európai döntője.

Én meg azt mondom, pont így kell belevágni. Aztán majd meglátjuk.

Annyi mindent csináltunk már az elsők közt: összegyűjtöttük a város legjobb hamburgereit, reggelizőhelyeit, gyrosait, lépcsőházait, lakásait, a többséget megelőzve készítettünk toplistát az ebédmenükből, a pékségekből, a feltörekvő streetfood helyekről, és ezek az írások aztán olyan népszerűek lettek, olyan sokan kaptak kedvet hasonló listák elkészítéséhez, hogy eldöntöttük: nem kíméljük magunkat és újra összeeszünk egy toplistát, hogy ne lankadjon a lelkesedés.

Ezúttal a legjobb olasz helyeket keressük.

Régóta tervezzük már ezt a projektet Ádámmal, de valahol mindig félrecsúszott: hol a módszertanban nem tudtunk megegyezni, máskor azon vitatkoztunk, hogy egyáltalán milyen ételt kellene tesztelni, megint máskor meg az volt a gond, hogy elfelejtettünk belevágni a munkába.

De nem most: az a terv, hogy végigzabáljuk Budapest olasz éttermeit. Az eredeti elképzelés szerint mindenhol pontosan ugyanazt kértük volna, de ez több ponton megbukott:

1 - nincs mindenhol ugyanaz
2 - ha lenne is, a negyedik bolognai után komoly egészségügyi kockázatokkal kéne számolni.

Szóval abban állapodtunk meg, hogy tésztát kóstolunk, az elég olasz, az lesz az összehasonlítás alapja, nem több. Tésztaételek. Bumm!

A legdurvább, hogy a tesztelést már meg is kezdtük, másfél hete nyúzzuk a szerintünk legjobb olasz helyeket, de most ennél eggyel izgalmasabb a sztori, ugyanis kis befektetéssel a távirányítós droidjaid leszünk: a szavazással és egy jó kommenttel át tudsz irányítani minket más éttermekbe. Hátha nem jó a listánk, hátha kimaradt valami nagyon fontos: a szavazással súlyozni tudod a játékot, a kommenteléssel meg egészen új éttermeket húzhatsz be a radarunkra.

Szóval: mi zabálunk, te irányíts. Szavazz, kommentelj. Rövidesen jelentkezünk a végeredménnyel. Nem lankadunk, közösen megtaláljuk Budapest legjobb olasz éttermeit!

A projekt támogatója a Gusti Mediterraneo, az eredeti olasz alapanyagok nagykereskedése, áldassék a neve, amiért lehetővé teszi a fékevesztett zabálást! És hogy a dicsőségen túl is legyen valami tétje a dolognak, a teszt végén a legjobbnak kikiáltott olasz étterem 100.000 Ft értékben választhat majd termékeket a Gusti kínálatából.

Szóval menjen a szavazás arról, hogy szerintetek melyik a legjobb olasz, és ha valami kimaradt, kommentbe írjátok le: 

Alakul ez: amikor kipróbáltam a Hold utcai (Belvárosi) piacon a Séf utcáját és a Vörös Homárt (erről cikk hamarosan), egy gasztrotemplomot vizionáltam magam elé, olyasmit, mint a Mercado da Ribeira Lisszabonban, a városi menő éttermek egyszerűsített fogásait kínáló apró helyekkel.

Most tettünk még egy határozott lépést ez elmercadodaribeirásodás irányába, a héten ugyanis megnyitotta éttermét Gianni is a piacon, aki a Pomo D’oróban megszokott áraknál jóval olcsóbban kínál egyszerű, de jó tésztaételeket.

Eddig a koncepció, de szerencsére a valóság sem nagyon különbözik a fenti képtől.

Az Italian Street Food nevű hely pont szemközt van a galérián a Séf utcájával, elsőre nehéz is megtalálni, a 16-os szám alatt keressétek. Odabent a hangulat szuper jó: a személyzet majdnem teljes egészében olasz, pont, mint a 2Spaghiban, annyi különbséggel, hogy itt beszélnek magyarul. És borzasztó lelkesek. Nem tudom, meddig tart ezt ki, de tegnap még olyan szenvedéllyel ajánlották a tésztákat és a szószokat, mintha a sikeres meggyőzés tétje nem egy 1500 forintos tranzakció lenne, hanem mondjuk a világbéke.

A lényeget le is írtam, 1500 forint körüli árral kell számolnod, és ezt a határt akkor sem léped át nagyon, ha kérsz egy flakon vizet, ezt ugyanis alig 200-ért megkapod.

A lényeg: választasz pastát, aztán szószt, a végén eldöntöd, hogy kérsz-e rá sajtot, és ha igen, parmezánt vagy pecorinót. A tésztát előtted főzik ki kis rácsos készségekben és a végeredmény így néz ki tíz perccel a rendelés után:

A tészta pont olyan, amilyennek lennie kell, a szalonnás szósz, amit kértem, izgalmas, friss, pikáns, nagyon hasonló vonalon mozog az Italian Street Food, mint a 2Spaghi, csak kisebbek az adagok és egy hangyányival iparibb, kimódoltabb a projekt, ettől az étel is egy fokkal kevésbé izgalmas, kevésbé kirobbanó, de önálló univerzumként nézve tökéletesen jó, és illeszkedik a koncepcióba: még egy szuper hely nyílt a Hold utcán, amiért érdemes ellátogatni a piacra.

Egyébként erre nemcsak én jöttem rá, tegnap dél körül már egész tisztességes tömeg mozgott az épületben, és ahogy jósoltam, minden egyes új hely nyitásával csak fokozódik majd ez a jelenség. Csak a honlapot kéne rendesen kipofozni saját aloldallal minden étteremnek, mert most például képtelenség kideríteni, hogy Gianni étterme mikor és meddig van nyitva, de ha ebédidőben mentek, nagyot nem tévedhettek. Kivéve vasárnap, mert akkor zárva van az egész kóceráj. 

Belvárosi Piac
Italian Street Food
1054 Budapest, Hold utca 13.
Nyitva: H-Szombat, kaja ebédidőben