Az első teljes résszel elindul a KonyhaLesen videósorozatunk, amiben jobb éttermek konyháit mutatjuk be. Kommenteljétek tele, tetszik-e így, min kellene szerintetek változtatni, mit látnátok szívesen egy konyha működéséből.

Disclaimer: a Vendéglő a Kisbíróhoz a KonyhaLesen videójának megrendelője

Baromi lelkes voltam három éve, amikor rátaláltam a Café Memoriesra, erre a tökéletesen bizarr helyen fellelhető kávézóra. A Kisföldalatti Mexikói úti végállomása, meg az ottani P+R parkoló között félúton, a buszvégállomás megtermett sofőrjeinek 100 forintos automatás kávét szürcsölő gyűrűje körében, Mordor közelében ugyanis nyitott egy igényes hely.

Nem hajtott a világ legjobb kávézója címre, de ott, abban a közegben érthetetlenül magas szintet hozott. Olyan helyen térített, ahová hittérítők soha azelőtt nem mertek belépni.

Na kérem. Egyik nap arra jártam, és láttam, hogy bővültek. A kávézó mellett egy pizzás is nyitott, a brand ugyanaz, egy kis kiegészítéssel: “A mi kis olaszos konyhánk!”.

Odabent nagyon ígéretesen indul minden: a kis pizzázóban három asztal fér el, egybenyitották a kávézóval, a pult mögött pedig egy séfkötényes fiatal srác várja a rendeléseket. Lehet tőle kérni tésztákat, pizzákat (egészt, szeletet nem), reggeliket, cézársalit, a falon látható árlista szerint nem fogunk sokat fizetni, az asztalra kitéve ingyenesen fogyasztható csapvíz, úgyhogy eléggé elkezdtem izgulni, hogy egy újabb gyöngyszemet találtam-e.

A pizzákhoz 00-ás lisztet használ a korábban egy jobb környék olasz éttermében dolgozó srác, ami eleve ígéretesen indul. A tésztát belenyomogatja a formába, mint a hímes tojást - ez már annyira nem ígéretes -, fizetni a kávézóban tudunk, onnan visszajön a rendelés jóváhagyása, már csak várnunk kell. Íme a prosciuttós:

A tészta állaga nem a legjobb, noha állítólag megfelelő lisztből készült, ezt nem éreztem rajta. Az ízzel viszont nem volt baj, főleg a feltétek tetszettek: a sonka, a sajt, a paradicsom is nagyon rendben volt, összességében élmény volt a pizza. Azt a szintet hozta, mint a kávé a szomszédban: nem a város legjobb pizzája, de elég jó, és a környékhez képest kimondottan zseniális kezdeményezés.

A pizzák ára 1200 - 1400 forint, a sütik 650-be kerülnek, a reggeliket 550-750 forintért adják.

Desszertnek érdemes a kávézóból helyben készült almás-diós vagy karamelles-csokis sütit kérni, ezek is pont ezt a szintet hozzák. Öröm itt enni, és mára már törzsvendégek köszönnek itt egymásnak, láthatóan beindult egy ide köthető közösség a környékbeli házakból, iskolából, panelekből. Három éve azt vizionáltam, hogy a hely képes lesz nevelni a környéket, és ez be is igazolódott.

Itt a bizonyíték: jó kávét adni, jó pizzát készíteni érdemes bárhol a városban. Meglesz az eredménye.

2010 óta rengeteg étterem keresett meg minket, hogy szeretnének megjelenni a blogon, de ezekre a megkeresésekre mi legtöbbször nem reagáltunk (hacsak nem tényleg nagyon izgalmas volt az ajánló). 2017-ben azonban kitaláltam, hogyan lehetne lehetőséget adni mégis számukra, hogy bemutatkozzanak, anélkül, hogy bármilyen módon minősítenénk őket.

Mutassák meg, hogyan készül náluk az étel, és kik dolgoznak a konyhán.

Így jött létre a KonyhaLesen.

Rengeteg étterem van már szerte a fővárosban, miközben a konyhai személyzet és a felszolgálók tábora erősen felhígult a nagy kivándorlásban. Iszonyú nehéz a két kezével dolgozó embert találni, mára alig elvárás a szép szakmai múlt, egy-két év tapasztalattal pedig már sokszor nem is hajlandóak tanulni az újak.

Ilyen környezetben még inkább fontos, hogy egy étterem megmutassa: nála a színfalak mögött is rendben mennek a dolgok.

Mindenki kíváncsi, hogy az elé kirakott étel honnan jött, kinek a keze készítette, milyen gondossággal, de nincs lehetősége arra, hogy ezt meglássa. A gasztronómusok persze érzik az ízekből, állagokból, hogy mi zajlott odabent, de nem mindenki gasztronómus.

Mutatok egy példát. A Vendéglő a Kisbíróhoz étteremben híresek a pimasz, meghökkentő fogások tálalásáról, így amikor kitalálták, hogy rusztikusan tálalják ezt a zsírtól csillogó combot, még nem gondoltam, hogy ennyire rusztikus lesz.

Ez nem egy teljes rész, csak egy kis előzetes. A végleges hosszúságú első részt vasárnap láthatjátok majd a csatornán és a blogon. Ha szerinted jó ez a kezdeményezés, iratkozz fel a KonyhaLesen videóira, hiszen ott több rövidebb videót is kirakok majd, amik nem jelenhetnek meg itt a blogon. A KonyhaLesennek saját Facebook oldala is van, ezt is érdemes lájkolni plusz tartalomért.

Vasárnap pedig start, addig is mondjátok el a véleményeteket, vagy hogy miket szeretnétek látni egy konyha működéséből.

Disclaimer: a Vendéglő a Kisbíróhoz étterem a KonyhaLesen videójának megrendelője

Miközben néhány éve meg nagyot néztünk, ha megláttunk egy izgalmasra festett, vagy épp már szinte műalkotást magán hordó budapesti tűzfalat, mára már sorra bukkannak fel az újabb példányok, sőt,

falfestő fesztivált is tartanak.

Így tett a Színes Város. A nyár végén indult el az idei egyhónapos program, ahol a résztvevőknek előre meghatározott témában kellett alkotniuk, idén ez a téma a gasztronómia és bor volt. A fesztivál keretében nyolc tűzfalfestmény készült el: hét darab Budapesten, egy pedig Berlinben. A magyar, német, és spanyol alkotók természetesen saját stílusban alkothattak.

Az egész festés most már nagyon szervezett keretek között zajlik, a magyar és külföldi alkotók művei néhol akár komplex felújítási program után kerülnek fel a falakra. Az összesen mintegy 2000 négyzetméter nagyságú falfelület negyede hőszigetelést is kapott idén.

Most pedig rajtatok múlik, melyikük nyeri el a díjat, a szponzor által felajánlott 500 ezer forint értékű festékcsomagot, amivel még többet gyakorolhat, még többet alkothat, hogy még jobb falfestővé váljon.

Lent láthatjátok a versenyen résztvevő nyolc művet, alatta pedig a szavazóboxot. Nyomjátok, nektek melyik tetszett a legjobban, ezzel is támogatjátok, hogy ilyeneket láthassunk a jövőben Budapesten.

1. Bakos Zsuzsi - Berlin, Tasdorfer Strasse:

2. Balogh Attila - 1072 Nagydiófa utca 14.:

3. Christian Böhmer - 1117 Kopaszi-gát Rákóczi híd támfala:

4. Dan Ferrer - 1073 Kertész u. 27.:

5. FAT HEAT, MR. ZERO, OBIE ONE - 1073 Kertész u. 27.:

6. HRVB - 1073 Kertész u. 27.:

7. Ruben Sanchez - 1015 Csalogány utca 36.:

8. VIDAM - 1073 Kertész u. 27.:

És most lássuk a szavazást, ami két napig tart, csütörtökön hirdetünk eredményt a Facebookos oldalunkon:

 fotók: Farkas András

update: Tegnap éjfélkor 483 szavazattal állt, és ezzel a szavazást nyerte az 5-ös munka, vagyis FAT HEAT, MR. ZERO, OBIE ONE falfestménye a Kertész u. 27.-ben. Gratulálunk, a nyereményt a Színes Város adja majd át.