Józsi legendás alak a fővárosi gasztronómiában, olyan figura, hogy ha száz év múlva készül egy nosztalgikus könyv a 2000-es évek Budapestjéről, akkor külön bekezdést szánnak majd neki. Persze abból a könyvből egy nagy bajszú, kissé talán modoros hentes képe rajzolódik majd ki, nem a mindig…

Oké, a rántott sajt a Révai nagy lexikona szerint hitvány étel kisgyermekek megalázására és felnőttek megbüntetésére Okkal, a rántott sajtot mi tettük az ételek csupakabrájává, részben azért, mert alkalmas volt a hitványításra: sajtnak hívjuk a legdrágább, évszázadokon át kinevelt…

Nem is olyan régen még úgy nézett ki Magyarországon a gasztronómiai versenyek többsége, hogy a résztvevők beleraktak valami ételt aszpikba, aztán örültek neki. Kábé egy évtizeddel ezelőttig behozhatatlannak tűnő lemaradásunk volt ebben a versenyszámban, aztán hazatértek olyan szakácsok,…

Két hete írtam a Vicky Barcelonáról, Budapest legújabb tapasbárjáról, ahol evés közben jutott eszembe, hogy egy rakás jó spanyol hely van már a városban, amiket össze kéne szedni egy cikkben. Eredetileg egy öttagú toplistát akartam írni, de rájöttem, hogy én alapvetően három helyet rotáltam eddig,…

Érdekes, hogyan változik bennem a helyek megítélése. Ahogy egyre több minimalista, nyerstéglafalú, puritán kávézó nyílik, ahol a tulajdonos mindent feltett a kézműves kávébeszállítójára, na meg a több milliós La Marzocco kávégépére, úgy fordulok időnként vissza a "hagyományosabb" kávézók felé. Noha…