English

Egy nap a városban

Na végre! Csomagolásmentes bolt Budapesten! - Ligeti bolt

szucsadam 2018 április 10.
Címkék: zöld bolt

Ahogy nézegetjük a tévénken, biztonságosnak tűnő távolban, ahogy az óceánokon a műanyaghulladékaink hatalmas, országnyi szigeteket alkotnak, megpróbáljuk elodázni a döntést. Ugyan elfog minket egy kis rémület, ha belegondolunk, hogy talán az általunk vásárolt havi egy zsák csomagolás is ott lebeg(hetne) a víz tetején, de megpróbálunk nem gondolni rá. Aztán ahogy olvassuk - kevésbé biztonságosnak tűnő távolban -, hogy az ivóvizek mikroszkopikus műanyag szemcséket tartalmaznak, akkor még jobban megrémülünk, hiszen most már megisszuk azt, amit két éve kidobtunk. Ami nem finom, hogy Jókutit idézzem, miután beleharapott a gyurmába.

Basszus, ez gyerekkoromban sokkal civilizáltabban működött. Volt a vastagfalú és a vékonyfalú kóla, a vastagfalú betétdíja 60 forint volt, a pénzt visszakaptam, ha visszavittem a palackot. És visszavittem. Ennek ellenére mindenit azt vette, mert jobb volt megfogni, könnyebb volt tölteni, meg mi a rossebért tömjem meg a kukámat ilyen szar flakonokkal.

Víz a csapból folyt, ásványvizet nem vettünk. Mivel most saját fúrt kutam van, ásványvizet iszom, de ballonosat, ami visszaváltható. Hálistennek, ez az opció még megvan. De így is sok a műanyag hulladékom, és utálom.

Mondtam is egyik nap Évinek ezt, már hogy utálom, és hogy miért nincs lehetőség tudatosabban vásárolni. Miért van az, hogy ha eldöntöm, hogy holnaptól nem, akkor kábé nomád ősemberként kell kitalálnom, mit-hol-hogyan, és nincs segítség szervezetten (olvasom időnként a Háztartásom Hulladék Nélkül Facebook csoportot, ott meg már a ló túloldalára esnek időnként).

És képzeljétek: már van. Nekem is Évi küldte a linket, hogy itt már van:

dsc08082.JPG

Nem is olyan régen nyitott ki Újlipótvárosban a Ligeti Bolt, ahol épp ezt tehetjük: csomagolásmentesen vásárolhatunk. Tésztákat, rizst, gabonákat, aszalványokat, magokat, édességet, teát adnak kimérve, hozod a saját kis szütyőd, lemérik, aztán már töltögetheted is. A joghurtot, tejfölt, olajokat üvegben adják, ami visszaváltható. És ha ez nem elég, a tulajdonos megpróbál mindig úgy beszállítót választani, hogy eleve a boltba is semmilyen vagy minimális hulladékkal érkezzen az áru. És míg mondjuk Franciaországban egy ilyen ellátási lánc sima ügy, addig itt meg kell szenvedni vele.

Tovább olvasom

Egy szuper rejtett pékség Budapest rejtett terén - Alma Nomad Bakery

szucsadam 2018 április 07.

Nem titok, hogy Csabával a kedvenc terünk Budapesten a Kamermayer Károly tér, foglalkoztunk is a sorsával eleget itt az Egy nap a városban blogon. Volt miről írni.

A Gerlóczy kávéház remekül ideillik a képbe, ahogy a Holló manufaktúra is, és ahogy ideillett a sajtbolt, ami mára bezárt. Ahogy ideillene még vagy tucatnyi kézműves bolt, hentes, pékség, egy kisváros összes aprócska üzlete, ahová csak a helyiek járnak, szuvenír nuku. Egy köpésre a turistaparadicsomtól.

Csakhogy errefelé inkább bezárni szokás, nem új helyet nyitni. Épp ezért felüdülés, hogy most nyitott egy, az egyébként keltő Wild Flower bar mellett. A sarokban, mondanánk, ha ez a tér egy szoba lenne, és mivel nagyjából olyan is, mondom. A sarokban.

Az Alma Nomad Bakery születéséről az ajtón belépve öt perc alatt mindent tudtam, lévén a pult mögött álló kedves, szerény srác “Sorry I don’t speak hungarian”-nel fogadott, mert a magyar párjának épp valami elintéznivalója akadt. Aztán ő is odajött, és elmondta: ő Timi, a párja, Joaquin spanyol, és Bécsben ismerkedtek össze. Aztán fogták magukat, és Budapestre költöztek, hogy egy pékséget nyissanak.

Tovább olvasom

Ötcsillagos kínai büfé a belvárosban: Biang

Magyarósi Csaba 2018 április 04.
Címkék: gasztro

Oké, a lényeg: Wang fogta magát és nyitott egy ázsiai büfét a belvárosban, az Oktogonnál, a gyorséttermek mellett, ahol egy mekis menü áráért eszel állat jó fogásokat. A többi csak rizsa, indulás, lehet kóstolni, a többi úgyis kiderül a helyszínen.

p4031134.jpg

Ez a rövid verzió, nyújthatjuk még egy kicsit, ahogy a tésztát az étteremben (amit aztán végül az ablakba rakott robot szeletel fel):

Tovább olvasom

Végre egy vagány + félelmetesen jó vegán hely - Matrjoska Kroshka

szucsadam 2018 április 03.
Címkék: gasztro vegán

Volt egyszer egy Matrjoska. Egy szuperjó orosz bisztró, ahol egyszerű, megfizethető és jókedvű orosz ételeket ehettünk, gyönyörű környezetben. Aztán egy nap az étterem bezárt. Nem üzleti vagy törvényi okokból: Natasa, a tulajdonos, vegánná vált és alkoholt sem ivott már egy ideje, és lelkiismeret-furdalást érzett, amiért hússal és vodkával tömi a vendégeket. Azért tudjuk ezt ilyen pontosan, mert kitett egy videót is, amiben mindezt elmondja.

Mindenesetre különös egy étterembezárás volt ez.

Mi ugyan nem tudtuk, de a zárás utáni időszakban, még a Lőrinc pap téren elkezdtek ezerrel dolgozni egy vegán étlapon. Lefőztek vagy 100 féle levest, próbálgatták a pelmenyit, és még sok minden mást.

Az eredmény a Kálvin téren egy az előzőnél sokkal kisebb bisztrócska, nyitott konyhával, jó hangulatú belső térrel, és csaknem full vegán kínálattal - egyedül a méz használata miatt nem lehet vegánnak nevezni egyes ételeket, ezt itt nem tartják állatkínzásnak.

Van vegán hamburgerek többféle bucival és “húspogácsával”, meg pelmenyi pohárban, és háromféle leves (amit abból a százféléből választanak ki, ami a repertoár egyébként).

dsc08046.JPG

Mákkrémleves: édes, sűrű mákkal az alján, finom savakkal és ízekkel a tetején, szuperfinom cucc, nem csak mákimádóknak. A paradicsomleves is nagyon jó volt, nem a világ legjobbja, de azért a top kategória.

dsc08050.JPG

A hamburgerből egy céklásat kértünk (a keresztfiam, Balu kísért el, aki utálja a hamburgert, de ezt szerette). Nekem egyébként eddig ugyanaz volt a bajom az alternatív burgerekkel, mint a rossz minőségű húsos hamburgerekkel: ha a húspogácsa önmagában nem élvezhető, és a szószok, meg a hagyma csak “elnyomni” van ott, akkor az egész csalás, és felesleges erőltetni. Na, itt a céklás kisütött darálmányt csak úgy magában is öröm volt kóstolni.

A pelmenyi pedig ISTENTELEN JÓ.

Az előző helyen is ez volt az egyik zászlóshajója a Matrjoskának, itt is az lesz. De nézzetek csak a pohárra, hát már ránézni is öröm:

dsc08053_1.JPG

Különféle tészták különféle töltelékekkel, nyakonöntve jó erőteljes szósszal, élmény minden falat.

dsc08060_1.JPG

Kókuszgolyó? Meg nem mondanám, hogy vegán, visszafogott a cukorban (bocsánat, mézben), de erőteljes kakaóban. Finom.

Az új helyben az a különös, hogy street foodot árulnak: vegán hamburgert és poharas pelmenyit levesekkel, plusz néha még valami extrát (a hét egy-egy meghatározott napján vannak különlegességek), de néha meghirdetnek egy fine dining vacsorát is. Ugyanott.

Ezek a vacsorák szinte azonnal betelnek, főleg a volt Matrjoska húsevő törzsvendégei foglalják le a helyeket, és elkezdődik egy nagyon komoly vegán örömünnep: fogják a zöldségeket, és különös dolgokat tesznek velük.

Miközben az éttermek vega fogásai rossz esetben a rántott zöldségeken, jobb esetben a grillezett zöldségekben csúcsosodnak ki, addig itt van, hogy ötféle fázisban foglalkoznak egy alapanyaggal. Testes vörösbor is volt a legutóbbi vacsorán, árulta el a pultos, ehhez pedig a modern konyhatechnológia és füstölés teljes tárházát bevezették egy izmos cékla ellen. A sous-vide, a pácolás, a hőfokokkal és sütési idővel játszadozás nemcsak a hús kiváltsága, és van is értelme vele szórakozni: a húsevő vendégek ennél a fogásnál néma csendben ettek, és utána tapsoltak.

El kell mennem egy ilyen lakomára!

Egyébként meg ha erre járok, beugrok majd pelmenyizni. Ez a hely nem vegánoknak van, ez a hely mindenkinek van, aki szeretne enni egy jót. És ez óriási eredmény.

dsc08027.JPG

Matrjoska Kroshka
Cím: 1085 Budapest Baross utca 6

Összevissza mozog és alakul a legjobb vega étterem - Napfényes Cukrászda és Pékség

szucsadam 2018 március 28.

A Napfényesre akkor bukkantam rá, amikor a vega éttermeket teszteltem végig a városban. Hagyományos húsmentes kategóriában ez a hely vitte a pálmát, sőt a többi tesztelt hellyel ellentéteben ide ezután visszajártam, annyira finom volt, amit adtak.

Akkoriban még csak a Rózsa utcában létezett a Napfényes, nevével ellentétben egy pincében, ahol a konyhának szinte alig maradt hely. Viszont imádtam, hogy belépés után egyből a konyhakiadót pillantottam meg jobbra, a nem épp welcome céllal odaütött nyíláson át a szakácsok ennek ellenére kimosolyogtak és köszöntek. Hol máshol lehet elképzelni, hogy az ajtónyitás után a konyhát pillantod meg? Megmondom: sehol.

Aztán 2015-ben nyitottak egy második helyet, a Ferenciek terénél, néhány évig két helyen működtek, nemrég azonban a Rózsa utcai hely véglegesen bezárt. Ez után nem sokkal, pár hete azonban megnyílt ez:

Láthatjuk, hogy nemcsak a helyszín, a koncepció is alakul. Indultunk egy hagyományos, boxokba ültetős pinceétteremmel, amiből lett egy világos belvárosi “étterem és cukrászda”, aztán pedig már egy “cukrászda és pékség”. Ami mellesleg egy kávézó.

A Piszkei öko pékség volt itt korábban, a lábatlani bio sütöde azonban már csak máshol található meg a városban, tőlük vette át a Napfényes a helyet. És mivel a koncepció mindkét esetben hasonló, meg is tartották a Piszkei előre csomagolt termékeket a polcokon.

Utána akartam járni ezen poszt miatt, hogy pontosan mely termékek vannak a Piszkeitől, és melyek a Napfényes termékei. A kérdésemet feltettem mindkét félnek, a Piszkei a Napfényeshez irányított, ők pedig - annak ellenére, hogy egy gyors kitérő választ vártam tőlük, hiszen egyetlen érdeklődőnek megírni emailben minden termékről, hogy honnan van, kimerítő - sokáig egyáltalán nem is válaszoltak. Két lehetőségre gondoltam, A. elfelejtettek válaszolni, B. bevetettek egy egész dolgozói apparátust, hogy kimerítő leírással szolgáljanak nekem.

Természetesen az A. verziót tartottam valószínűnek.

Tévedtem. Egy ilyen választ kaptam nemrég:

A kenyerek legnagyobb része továbbra is a piszkétől van. Saját napfényes kenyerünk egyenlőre csak 5 féle van. Kovászos, és élesztős is. A zsömlék - kiflik 2 kivétellel mind piszke. A korpás zsömle és kifli az saját. A sós és édes péksütik mind napfényes, (sajtos croassant, hagymás-tofus táska, mediterrán lepény, 5 féle csiga, fahéjas, karobos, diós, pizzás, mákos, parajos.....stb. Sütemények, torták mind napfényes. A szendvicsek a piszke pékárúiból van, kivétel 2. A 2 legnagyobb méretű buci, az a miénk a korpás. Tehát csak és kizárólag piszkei és napfényes árut kínálunk. Minden vegán.

Alaposak, na.

Szóval kérem, itt egy vegán kávézó, finom péktermékekkel, tényleg egész jó vajmentes csigával, hangulatos, és annyira komolyan veszik a vásárlókat, hogy időt töltenek a felvilágosításukkal.

Napfényes  Cukrászda és Pékség
Cím: 1065 Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 65.