Azt mondják, hogy az életben semmi sincs ingyen. Mármint oké, van, de azokért mindig valami mással fizetsz. Ezért ha valaki tényleg ingyen ad valamit, akkor elég nagy bátorságról tesz tanúbizonyságot: megszegi a piac törvényét, és magára zúdít mindenkit - úgy értem MINDENKIT, ki ne akarna ingyen valamit? -, hiszen nagyon szívesen kiugrunk egy percre a megszokott szabályok alól.

A BITE bakery café pedig, ami épp öt éves születésnapját ünnepli, nagyon bátor: minden hozzájuk betérő vásárlónak ajándék sajtos perecet adnak, mindkét egységükben. Akik épp jókor érkeznek, még a szülinapi tekercstortát is megkóstolhatják. Nem kell mást tenni, mint

• benyitni az ajtón
• bemondani, hogy boldog születésnapot BITE
• elvenni a perecet

Nem kell vásárolni semmit. Személyenként egy perec, nem lehet elvinni olyannak, aki nincs ott. Akkor sem, ha akinek vinnénk, történetesen mondjuk jó fej, vagy ilyesmi.

Itt pedig a bizonyíték arra, hogy nem viccelnek, amikor sajtos perecet emlegetnek:

Megkérdeztem tőlük, nem félnek-e a kígyózó soroktól, de mivel nem először ünnepelnek hasonló módon, tudják, mire számítsanak. És most akkor lássuk, miért érdemes elmenni.

Öt éve nyitottak a Nyugati pályaudvarral szemben, hogy egy helyszínen készült, helyben hozzáadott (és az alapanyagok tekintetében is minimálisra csökkentett) adalékanyagok nélkül, minimális gépesítést használva készítsenek mindenféle pékterméket. Eleinte magát a tésztát is itt szerették volna elkészíteni, de gyorsan kiderült, hogy ehhez kicsi a hely, így ez a munkafolyamat külső (de saját) konyhában valósul meg. A BITE üzletek már a nyers tésztát kapják meg helyben.

Egy darab nyújtógép áll rendelkezésre, de nagy pékipari nyújtógépeket, gombócozógépeket, adagológépeket nem használnak. Igyekeznek minden alapanyagot megvizsgálni, hogy tartósítószer-, ízfokozó- és színezékmentes legyen, és ők sem tesznek hozzá ilyen anyagokat. Nem nyújtják meg a tészta "prezentációs idejét” adalékanyagokkal, inkább sűrűbben cserélik a pultban lévő termékeket. Az üzletben a Dallmayr pörköltszemes 100% arabica kávéját kapni, hosszú kísérletezés után ugyanis arra jutottak, hogy ez az a kávé, ami megfelelő minőség mellett széles körben eltalálja mindenki ízlését.

Pár év után a BITE már franchise-ban működik, az első ilyen partner a Király utcai üzlet lett. Egy kábé 700 oldalnyi anyag szabályozza az üzletek működését, arculati, marketing és működési kézikönyvvel, valamint közös receptkönyvvel, még a cukor és az olaj is ugyanonnan jön mindenhová. Így tudják biztosítani, hogy a franchise partnereknél ugyanazt kapjuk, mint az eredeti BITE-ban.

Szóval jövő kedden, ha megkívánnád a sajtos perecet - és a keddi napok erre egyébként is kiválóak -, ugorj be az egyik üzletbe, mondd be a jelszót.

Az esemény Facebook linkje és további infók.

BITE
Helyszín:
1072 Budapest, Király utca 59.
1066 Budapest, Teréz körút 62.

Disclaimer: a BITE az Egy nap a városban hirdetője